简介
新疆大盘鸡有名的有“柴窝堡大盘鸡”和“沙湾大盘鸡”以及最早的“血站大盘鸡”,不论哪种口味,我都觉得非常赞,推荐给大家的这个做法最接近新疆的味道,做法其实很简单,想吃正宗大盘鸡的快收藏了吧!
原料
柴鸡(土鸡) 一只, 蒜 5瓣, 葱 一根, 姜 一块, 花椒 一把, 八角 1.5个, 土豆 一个, 干辣椒 一把, 青椒 2个, 啤酒 500ml一瓶, 糖 2匙, 盐 1匙, 老抽 2匙
步骤
1锅内热油,加2茶匙糖,融化后倒入鸡肉,炒至鸡肉开始缩水,变色
2把准备好的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入锅中一起炒,炒出香味
3加入老抽2匙调色
4翻炒均匀,加入啤酒没过鸡肉,一般500ml的基本上都倒完,大点的鸡水不够可再添点水
5酒倒完差不多是这样的
6烧15分钟加入土豆(因为土鸡不容易熟),闷10分钟加盐1匙
7最后加入青椒,炖十五分钟出锅
8啦啦啦,出锅啦~
9新疆大盘鸡的最佳搭配当然是裤带面啦!
小技巧
1.鸡一定要选土鸡,三黄鸡是做不出这个味的,也不要只买鸡腿和鸡翅,必须是整鸡。 2.啤酒无所谓什么牌子,不过最好不要选择国外的啤酒。 3.干辣椒不能少