原料
鲜虾 300g, 姜 1块, 葱 1根, 八角 1个, 花椒 20颗, 料酒 1大勺, 盐 适量, 醋 1大勺
步骤
1鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
2轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
3葱切段，取一半姜切片
4锅中加入适量的清水，放入葱姜
5再撒入八角和花椒
6最后加入适量料酒，大火煮开
7倒入鲜虾，转中火煮2分钟
8加入适量盐，继续煮3分钟
9加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
10焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
11根据个人口味加入适量醋
12充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
小技巧
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2.加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
