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简介
酸酸的热乎乎的,很合口味~
原料
李子 600g, 细砂糖 60g, 低粉 2小匙, 盐 一小撮, 低粉 1+1/4cup, 糖 1大匙, 盐 1/4小匙, 黄油 100g, 冰水 3大匙
步骤
1李子洗净去蒂
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2切成果皮12mm厚的片
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3加入60g糖、2小匙低粉、一小撮盐
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4拌匀,静置,烤箱预热200度。
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5将1+1/4cup低粉、1大匙糖和1/4小匙盐均匀混合
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6100g黄油切小块加入
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7将低粉覆盖黄油
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8用黄油切刀混合黄油块和粉类混合物
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9至黄油颗粒比豌豆粒小一点为止,加入冰水,用叉子混合成团
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10将面团在撒了干粉的油纸上轻轻擀开
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11将面饼滑入烤盘中
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12将李子控水(滤出的果汁不要倒掉),叠在面饼上,四周留约5cm的空间
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13用油纸辅助,将面饼小心的折起来,包住李子片,浇入一点滤出的果汁,饼皮刷蛋液,撒一点粗砂糖,用手掰几粒黄油,点缀在李子片上。
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14放入烤箱,220度50分钟,至面饼变黄,派皮中的果浆咕嘟冒泡即可,取出在烤网上稍放凉,趁有热度时食用。
小技巧
配方中的糖量不高,李子口感会较酸,如果怕酸可以多放糖。