简介
自己琢磨出来的菜谱，夏日的花火party上出尽风头，迅速被一群日本吃货们分光抢光，群众反响十分热烈，纷纷跟我打听“那扑灵扑灵好像魔芋的东西是什么啊？…这是中华料理还是意大利菜啊？”——管它什么菜，好吃不就成了～？ 看似步骤不少，做起来其实一点儿也不复杂，而且几乎不怎么用到火，夏天吃口感凉滑清爽，不用在厨房里挥汗如雨的～ 凉粉剔透，豆苗翠绿，木耳Q弹，核桃仁酥香，橄榄油+蒜蓉炒出来的杏鲍菇那滋味儿还用形容吗？
原料
绿豆粉或红薯粉, 木耳, 豌豆苗, 杏鲍菇（或金针菇、蟹腿菇等）, 核桃仁, 葱, 蒜茸, 罗勒叶, 黑芝麻, 橄榄油, 红辣油
步骤
1辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。将色拉油烧热后倒入小碗，同时搅拌，使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课，做菜做汤拌面都可以放。
2绿豆粉少许放入小锅内，加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌，待锅内的糊糊愈来愈稠，并呈半透明状时转小火，继续不停搅拌。一直拌到手酸，糊糊里面的气泡也渐渐变少时，关火，晾凉，放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。
3自制的凉粉切小块；木耳用热水泡发泡软；豆苗用开水轻烫（或直接生吃也可，营养成分得到保留）。三样食材放入小盆待用。
4酱油，醋，盐，砂糖各少许，按自己喜好的口味调成酱汁，浇在步骤3的食材中拌匀，装盘。
5将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝，铺在步骤4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
6锅内放橄榄油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁变色变脆，捞出。
7锅内的橄榄油继续利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
8将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上，进行“白灼”，也就是“油泼”。
9最后淋上步骤1的“七味红油”。吃的时候，将所有汇总的食材拌匀即可。
小技巧
- 其实可以凭自己喜好，随意调节配菜，没有豆苗，苦瓜、青椒也很好。
- 核桃仁也可以用其他坚果，比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什么的代替。
