简介
蛤蜊炖蛋，简单却不乏营养，蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋，葱花麻油提味，色香味具全。
原料
蛤蜊 12只, 鸡蛋 2只, 葱姜 少许, 日式酱油 少许, 盐、麻油、料酒 少许
步骤
1新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；
2烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；
3将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；
4另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；
5烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；
6撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可
小技巧
1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。 2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。
