简介
松脆，充满层次感的“烧包”
原料
预备食材, , 预备食材, 水皮：, 高筋面粉 240克, 盐 1/2 小匙, 白油 120克, 水 4汤匙, 幼糖 2汤匙, 油皮：, 普通面粉 90克, 白油 70克, 蛋 打均 1粒, , 叉烧调味料与材料：, 叉烧（切成小丁） 300克, 小葱头 3粒, 黑酱油 1/2大匙, 酱油 2大匙, 糖 3大匙, 蚝油 1大匙, 水 120ml, 粟粉 1大匙, 普通面粉 1/2大匙, 薯粉 1大匙, 白芝麻烘香 3大匙
步骤
1作法 01 水皮：将全部材料与白油搅拌搓揉至光滑，休面30分钟 02 油皮：将面粉与白油搅均 03 分别将水皮与油皮分成16分。 （如果你喜欢大一点的，可以分成10分） 04 用1份水皮料包入1份油皮。杆长，卷起（重复再做一次），做成圆形。休面15分钟。 05 将粉团杆成圆形，包入叉烧馅料做成包子形 06 刷上蛋液与加上芝麻用200度烤烘烤25～30分钟至金黄色 07 08金黄色，便可取出供食咯！
2将叉烧调味料搅拌均衡备用（除了叉烧、小葱头、白芝麻） 09 热锅倒入两大匙油，爆香红葱头碎，出现金黄色和香味。 10 加入调味料，不停地搅煮至浓，快速加入叉烧粒、芝麻搅拌。盛起待凉。（Jojo Low细细语：叉烧部分您可以购买外面的，但因为在欧洲买叉烧不方便也不是很多地方可以买到自己要多口味，所以Jojo都是自己做叉烧) 11 把炒好后的叉烧馅料收入冰箱里让它凝固（Jojo Low细细语：它好像很浓没有汁，不怕当您将它包入包子里遇热后，就会好像点心餐馆的黏黏甜甜咸咸的味道了！这才是真统叉烧馅汁，哈哈哈。。。）
小技巧
细细语：做油皮时，只要一混合平均便可，拌太久会很黏。包入馅料时，收口不可粘上汁料以免烘烤时收口处裂开，不美观。
