简介
方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社）
“牛油蛋糕——特色是湿润的口感和浓郁的奶油香。加入干果、乳酪等一起烤，风味更佳。可当小酌时的点心，也可以代替午餐”
♥关于用量调整♥ 原方用量是4种基本材料每种80g。但是我感觉高度应该再涨一些会比较好看，所以我写的配方中用量有所调整，更容易计算，也更容易放入奶油奶酪后保持高度。
♥关于罂粟籽♥ 请去万能的TB搜索国外代购吧！
磅蛋糕，糖油法，做起来！
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 17.5 8 6cm的磅蛋糕模具1个 180度，30-35分钟 或170度，40分钟 ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
原料
蛋糕煳, 黄油 100g, 细砂糖 85g, 鸡蛋（带壳约60-65g） 100g（2个M size）, 低筋面粉 100g, 泡打粉 2g, 罂粟籽 2大勺, 内馅儿, 奶油奶酪 100g（不同模具切片用量不同）
步骤
1【准备工作】
2黄油回室温，至手指可轻松戳出一个洞； 鸡蛋也要回室温； 低筋面粉、泡打粉混合过筛； 奶油奶酪切成厚度为8毫米的薄片（100g切成6片）放回冰箱冷藏
3黄油回室温，至手指可戳出一个洞时，放入搅拌盆，用手动打蛋器搅拌至泛白
4分三次加入细砂糖，每次加入糖都要充分搅拌，至看不到砂糖颗粒
5分4次加入打散的蛋液，每次都要确实的搅拌，使材料乳化，避免油水分离
6搅拌完全后加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，换橡皮刮刀，搅拌至基本看不到粉类（小岛老师方法约35下完成）
7加入罂粟籽，刮刀搅拌至完全看不到粉类（小岛老师方法约40下完成）
8从冰箱里拿出切好的奶油奶酪片，在模具中装入1/3的面糊，并排摆上3片奶油奶酪，再装入1/3的面糊，重复动作，最后装入1/3的面糊，从10cm高度在毛巾上敲一下，使表面平整
9烤箱调回180度，中层烤10分钟后，用刀切牙口，迅速放回烤箱，再烤20分钟
10出炉后，不必脱模，连着模型室温放凉1小时左右，即可脱模并撕掉烘焙纸
11磅蛋糕在过两天后享用，各种风味融合后，会更美味
小技巧
♥黄油回室温方法♥ 推荐方法是自然软化，也就是室温下软化。室温过低时可能需要的时间较长，此时我们有以下方法伺候黄油： ①把黄油切成小块儿，放入碗中，封上保险膜，微波炉转20秒，查看状态，如果不够，就5秒5秒继续加热，小心不要过头融化； ②把黄油切成小块，放入盆中，坐在装水的小锅上隔水加热，锅口要比搅拌盆盆口小，这样可以避免水蒸气混入其中，这种方法要注意千万别化多了，成为液态就无法继续下一步了； ③把黄油切小块儿，裹在保险膜中，放在暖气上，大概有那么10分钟就软趴趴了，一定要裹两层保鲜膜，避免黄油裹满暖气； ④把黄油切小块儿，裹在保险膜中，用手按压、按压，像魔鬼的按压（拽走），手的温度会让黄油慢慢软化的； ⑤底迪推荐过把黄油裹进保鲜膜，然后用擀面杖打打打，打打打，打到你软为止，我还没试哈哈，感觉也很霸气好用； ⑥南方童鞋没有暖气，那么就用电吹风，吹风、吹风，duangduang吹风！
♥鸡蛋回室温方法♥ 最好的方法是找家里阳台常温的鸡蛋，如果木有的话，那么我一般都是把鸡蛋泡在40-50度的温水里，每隔10分钟换次水，大概换3次就已经回温了。40度就是比体温稍高一点，像冬天的洗澡水的温度（什么比喻！）
♥黄油的打散♥
♥加入鸡蛋后分离的解决办法♥ 如果加入鸡蛋后打发半分钟扔呈分离状态，那就说明你需要拯救你的面糊了。加入一大勺过筛后的低筋面粉（分量内），继续打发，面粉会吸收部分蛋液，使面糊回复顺滑状态
