简介
继续消耗椰蓉，这款椰香小饼干，清香酥松，口感绝佳，一咬掉渣，值得一试。 方子里有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥松的作用，一般淘宝烘培店都有卖的，很常用，做冰皮月饼都会用到的，价格很便宜。实在买不到，可以不用，把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。
原料
低粉 90克, 粘米粉（大米粉） 20克, 黄油 90克, 鸡蛋液 18克, 糖粉 40克, 椰蓉 60克, 粗砂糖 适量
步骤
1室温软化好的黄油，筛入糖粉。
2电动打蛋器搅打至黄油变白，体积膨松，加入鸡蛋液。
3搅打至顺滑。
4低粉和粘米粉混合筛入。
5刮刀翻拌均匀后，加入椰蓉。
6翻拌均匀。
7裹入保鲜膜，整成长条状，放入模具，压紧压实，放冰箱冷冻一小时。
8取出后，拿掉保鲜膜，四周裹上粗砂糖，我这是细砂糖，粗砂糖用完了，裹粗砂糖更漂亮。
9切成0.8cm厚的片，依次放入烤盘，中间隔开距离。
10放入预热好190度的烤箱中层，上火190度，下火170度，烤制10分钟左右，上面微变黄就可以，千万看着别烤糊了。
11凉透装盒密封，依旧椰香飘满屋~
小技巧
- 烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握。
- 椰蓉已经很多，不建议再加。
- 方子里有粘米粉，也就是大米磨的粉，起酥松的作用，一般淘宝烘培店都有卖的，很常用，做冰皮月饼都会用到的，价格很便宜。实在买不到，可以不用，把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。
