原料
高筋面粉: 500g， 猪肉: 600g， 小葱: 50g， 安琪酵母: 3g冬天可以多加1g， 白糖: 30g， 盐: 3g， 椰汁: 260ml
步骤
1面粉称重
2酵母
3盐
4白糖
5椰汁（也可以用纯牛奶代替）
6面粉放进面包机桶，酵母，白糖，盐全部放进椰汁搅拌融合，再倒进面包机，按揉面功能
7面包机和面程序启动两次，揉好的面团拿出来放进撒了薄薄一层面粉的不锈钢面盆
8手工和面差不多25分钟，揉到面盆干净，面团光滑，双手无面粉沾手。
9盖上保鲜膜放到温暖处发酵（现在这个天气哪里都温暖，哈哈）
10差不多二十分钟就发到一点五倍大，手指戳下去面团不回缩。
11发好的面团取出后手揉排气，切成均匀的剂子，捏住小剂子两只手往里拉抻揉在一起，搓成如下图圆形。
12做了16个小包子，一个剂子30g
13做了六个大包子，每个剂子60g
14把分好捏圆的面团全部擀成中间厚，边缘薄的皮子
15准备肉馅，这部在面包机和面的时候就可以做好的。选择肥瘦比例7:3的猪肉，千万不要绞成肉泥，如果怕麻烦，可以让卖肉师傅给你绞成肉丝或者肉片。有些人可能觉得肥瘦比例接受不了，说句心里话，我平常做包子瘦肉只给一成，蒸出来的包子又香又多汁，一点都不腻。关键是要手工剁馅，重中之重，手工！
16生姜一小块和猪肉一起垛成肉粒，千万记住了，是小肉粒，剁成肉泥口感可就差远了。
17剁好的小肉粒装进大碗，加少许盐，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，老抽搅拌拌匀
18最后放葱花
19葱花不要提前和肉搅拌，一定等到开始包包子的时候再拌匀
20擀好的面皮发酵二十分钟，拿出一片，用勺子挖一大勺肉馅放中间（自己吃必须土豪，大胆放肆地包，馅越多越好吃）
21左手拿好馅皮，右手大拇指抵住馅皮不动，食指均匀的把褶子往大拇指这边捏合
22收口，一个完美的包子诞生
23蒸笼注水离第一格还差5厘米距离，不要太多，免得蒸包子变成煮包子，也不能少，咱也不是煎包子。
24上层放大肉包
25盖上盖子大火蒸二十分钟。蒸第二锅只要15分钟，因为锅内的水已经烧开了，这个时间一定要减去。
26蒸熟后不要立即揭盖子，避免包子回缩塌陷，可以稍等两分钟再起锅。
27趁热吃一个，真是满口飘香。
28我是准备明天早餐吃的，可以放凉后装进保鲜袋放冰箱冷藏（冬天就不需要了）
小技巧
再强调一遍，肉馅想要口感好，千万别偷懒，一定要手工剁肉才行哦！现在天气炎热，面团很快会发起来，所以十分钟就要打开盖布查看。
