简介
最近迷上了烤中空版戚风,因为脱模后好美,拍起来也好赞,最重要的是儿子爱吃
原料
蛋白 3个, 蛋黄 3个, 砂糖1(加蛋黄里) 8g, 砂糖2(加蛋白里) 30g, 柠檬汁 少量, 葡萄干/其他干果 少量, 色拉油 30g, 牛奶 30g, 低筋面粉 55g
步骤
1蛋白蛋黄分离,分开两个盆装,要保证蛋白盆里无油无水
2蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖2,打发至干性发泡,提起有直角(不到直角有弯钩也行)
3蛋黄加砂糖1搅拌均匀,表面有点泡泡
4加入色拉油,搅拌均匀
5加入牛奶搅拌均匀
6筛入低粉,用手动打蛋器画一字拌匀,载倒入葡萄干拌匀
7取三分之一的蛋白加入蛋黄中,拌匀
8将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,不要直接倒在蛋白上,以免重量压下,消泡
9拌好的糊倒入中空模里,大力震几下,让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里,160上下火30分钟,出炉啦
10倒扣放凉至手可摸的温度,脱模,美美哒