葡萄干戚风(6寸中空) 0

简介

最近迷上了烤中空版戚风,因为脱模后好美,拍起来也好赞,最重要的是儿子爱吃

原料

蛋白 3个, 蛋黄 3个, 砂糖1(加蛋黄里) 8g, 砂糖2(加蛋白里) 30g, 柠檬汁 少量, 葡萄干/其他干果 少量, 色拉油 30g, 牛奶 30g, 低筋面粉 55g

步骤

1蛋白蛋黄分离,分开两个盆装,要保证蛋白盆里无油无水

2蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖2,打发至干性发泡,提起有直角(不到直角有弯钩也行)

3蛋黄加砂糖1搅拌均匀,表面有点泡泡

4加入色拉油,搅拌均匀

5加入牛奶搅拌均匀

6筛入低粉,用手动打蛋器画一字拌匀,载倒入葡萄干拌匀

7取三分之一的蛋白加入蛋黄中,拌匀

8将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,不要直接倒在蛋白上,以免重量压下,消泡

9拌好的糊倒入中空模里,大力震几下,让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里,160上下火30分钟,出炉啦

10倒扣放凉至手可摸的温度,脱模,美美哒

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