原料
鸡蛋 中大个 分蛋: 3个, 细砂糖 入蛋黄糊: 10克, 盐 入蛋黄糊: 1克, 玉米油 入蛋黄糊: 30克, 牛奶 入蛋黄糊: 50克, 低粉 入蛋黄糊: 60克, 细砂糖 入蛋白糊: 30克, 柠檬汁 入蛋白糊: 3至5滴
步骤
1分蛋
2蛋黄糊 按照材料表顺序 依次入料 液体类打匀 筛入低粉后 轻切或Z字拌均匀
3蛋白糊 滴柠檬汁 电动 低速高速低速 打发蛋白至小尖角状 其间 糖分三次加入
4打发好的三分之一蛋白糊 与蛋黄糊翻拌均匀 后,混合全部蛋糕糊 抄底翻拌
5倒入6寸中空模 烤箱底盘放一小碗水 160度提前预热十分钟
6烘烤:共40钟左右:150度15分钟—160度10分钟—150度10分钟—140度5分钟
7烤好取出震几下 倒扣放凉
8脱模切块