简介
今天鹰嘴豆的做法，参考的香辣青豆的做法。这款风靡全国的小零食，还是在上海旅游的时候吃上瘾的。 自制休闲小零食，成品颜色金黄，酥脆椒香，绝对是家人爱不释手的小零食。 泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味，简单五步，省时省力，跟我一起试试吧！ 不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆，均可试用此方法！
原料
鹰嘴豆, 食用油, 盐, 椒盐
步骤
1鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上
2去皮
3用纸巾擦去水分
4将鹰嘴豆放入烤盘内，倒入少许食用油
5用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油
6烤箱开启，预热200度
7将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳
8将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐
9根据个人喜好，撒入少许盐
10搅拌豆子，将盐和椒盐裹满
11凉凉即可
小技巧
1.豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，时间越久。 2.豆子扒皮，省去吐皮的烦恼，口感也会更好。 3.豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出来的豆子更香酥。 4.豆子大小不均，所以烤制的过程中，不断翻炒，烤的火候到的就事先挑出来，防止烤糊。 5.鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。 6.泡好后，扒掉外皮，口感会更好。 7.倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。 8.烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。 9.口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。
