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简介
“卵焼き”是一道非常常见的日本料理,不仅是住家菜,在居酒屋也会有很多人点。(《深夜食堂》有一集貌似教过吧,记不清楚了)这道料理的做法非常简单,如果有方形的专用煎鸡蛋卷锅的话更容易,用家里的圆形平底锅也可以操作,只不过需要多些耐心和练习,次数做的多了就会越做越漂亮。
我们家的蛋卷放水比较少、口感比较紧实,早餐就米饭吃非常赞,推荐一试!
原料
鸡蛋 三个, 调料, 盐 少许, 日本味素 少许, 糖 少许, 料酒 少许
步骤
1打三个鸡蛋(这个菜谱的其实是2.5个,半个鸡蛋用来拌纳豆用了)
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2加一点水、日本味素、料酒、糖和盐,搅拌均匀。
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3平底锅刷一点油(一直用中火)用大勺子舀一勺鸡蛋液放入平底锅晃匀。
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4用锅铲把底部凝固的鸡蛋液卷成一个小卷。
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5用刷子再在平底锅上刷一点油。
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6再放入一勺鸡蛋液。
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7稍稍凝固后用锅铲推着之前做好的小卷把蛋液慢慢卷上去。
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8重复步骤5。
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9重复步骤6。
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10这张图可以看出如何操作:用一双筷子和锅铲夹住鸡蛋“核”然后把新鲜的鸡蛋液卷起来。
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11直到所有的鸡蛋都用完就可以转盘啦,然后用刀切成“筷子块儿”就可以上桌了。
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小技巧
无它,勤练!