简介
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E11】 方子来自Channel 4Food
大厨使用的蛋黄酱都是自己做的，用的是生蛋黄，请选用放心鸡蛋制作。
原料
欧包 150克-200克, 橄榄油, 帕玛森奶酪 50克, 生菜, 去皮鸡胸肉 2块, 海盐, 现磨黑胡椒, 沙拉酱, 蛋黄 2个, 第戎芥末酱 1茶匙, 红酒醋 1汤匙 Tbsp, 橄榄油, 油浸凤尾鱼 50克, 大蒜 2瓣, 柠檬汁, 帕玛森奶酪 75克
步骤
1将欧包切成2厘米见方的小块。 锅中淋入橄榄油，开中火，将面包放入锅中烘烤，根据口味加入盐和黑胡椒。 等到面包开始变脆，颜色变成金黄色后，擦入35克帕玛森奶酪，翻炒均匀，将面包盛出备用
2沙拉酱的制作： 将蛋黄、第戎芥末酱和红酒醋倒入大碗中，搅拌均匀。之后一点点淋入橄榄油，不断搅拌，直到沙拉酱变得浓稠，颜色变浅。
3沙拉酱的制作： 将油浸凤尾鱼和打算切得细碎，放入步骤2的碗中，擦入75克帕玛森奶酪，加一点点水。将沙拉酱搅拌均匀备用。
4将生菜洗净切条放入碗中，挤一点柠檬汁，之后将一半的面包块放入碗中，淋入一半的沙拉酱。 搅拌均匀
5将剩余一半的面包快撒在沙拉顶部，擦上剩余的帕玛森奶酪
6用刀子将鸡胸肉片开，这样片得薄一点，使鸡肉容易成熟。 在鸡肉两面撒上盐和黑胡椒腌制
7将烤盘烧热，淋上些橄榄油。将鸡肉放在烤盘上，每面煎制3-4分钟，直到鸡肉完全成熟。
8之后将鸡肉盛出，在表面刷一些步骤2制作好的沙拉酱，放置5分钟，使鸡肉入味
9将鸡肉切条，放入一个空碗中，淋上剩余的沙拉酱即可。 （之所以不与蔬菜沙拉混合放置，是怕鸡肉的余温使蔬菜变软变蔫。若等到鸡肉完全放凉，可与凯撒沙拉混合）
