简介
想挑战葡式蛋挞，但是做不好那可恨的酥皮，没关系，那就先练习好怎么做酥皮吧~
下面为大家制作的这款蝴蝶酥的做法，就是在教你做酥皮。当然学做好酥皮后，大家可以发挥自己的想像，做出很多酥皮制作的东西。
原料
黄油（和面用） 40g, 黄油（裹入酥皮面用） 120g, 高筋粉 30g, 低筋粉 220g, 砂糖 5g, 盐 2g, 清水 125g
步骤
1首先我们要准备好所有的材料，先将黄油置于室内，室温软化；
2将黄油40g，高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起，将清水分次加入，把面揉成面团；
3将面揉成光滑的面团包在保鲜膜内，放入冰箱内冷藏20分钟，这是为了将面团松驰；
4将剩下的120g的黄油切成小片状，全部放入一个保鲜袋中排列好，并用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片，放入冰箱内重新冷冻；
5这时把松驰好的面团从冰箱取出来，放在案板上，提前在案板上撒一层薄粉，尽量把面团擀成长方形；
6将面团擀成长为刚才做的黄油片宽度的三倍大小；
7然后把冷藏后的黄油片取出来，放在擀好的面团中间；
8把黄油两边的面向黄油盖去，用手掌从一头将气泡挤出，这时酥皮就成型了，然后用擀面继续擀酥皮；
9将步骤8重复4、5次后，将酥皮擀成比较正的长方形；（此时酥皮就已经做好了）
10将酥皮上抹一些清水，让表面有一点粘性，撒上一些砂糖，使砂糖粘在酥皮上；
11从长的两边向中心卷起来，形成了蝴蝶酥的雏形；
12将小卷切成5cm-8cm厚的小片状，不过软软的酥皮会让小片卷变形，这时需要我们将其用手整一下形，将切好的小卷放入擦有黄油的烤盘内；
13放入烤箱中200℃，烤20分钟左右，至表面程金黄色即可，取出后可以在上面撒一些砂糖。
