简介
夏天吃什么最能打开味蕾，当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。 “酸辣粉”是重庆的传统名小吃，特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。 烈日炎炎的夏季，经常一点食欲都没有，这时来一碗麻辣鲜香酸的“酸辣粉”，既开胃又解暑。在家自制的“酸辣粉”口味也许不如专业小店的地道，但胜在料足，吃着过瘾~~ 好友已加满了，喜欢的朋友可以加关注，也可以加微博的粉丝一块玩~~ 点击上图进入微博 “酸辣粉”的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～ 酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。 粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。 如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
原料
红薯圈粉 2饼, 牛腩 300克，及牛腩汁, 菠菜 4棵, 酸菜 100克, 黄豆 50克, 花生 50克, 蒜末 10克, 姜末 10克, 香菜叶 2根, 油辣子 3汤匙, 花椒粉 1/2汤匙, 生抽 1汤匙, 盐 1/2汤匙, 醋 2-3汤匙, 清水 1000ml
步骤
1原料备好
2配料备好
3红薯圈粉用温水浸泡30分钟
4菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好
5把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用
6酸菜洗净切小块，然后用油炒香
7蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
8炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸
10把红薯粉放入锅里
11沸腾后放入菠菜，煮开后关火
12把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可
