原料
肉末 约1小碗 萝卜干 约1小碗 玉米芯 约1小碗 利马豆 约1小碗 红椒 2条
步骤
预备工作：先将萝卜干洗好，用清水泡过，再洗一洗，否则会很咸的，然后切粒，玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水，辣椒切段。 上锅操作： 一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用； 二、放适量油，放萝卜乾和干辣椒，煸干水，再爆香，萝卜干要爆过才感特别香； 三、将利马豆和玉米芯焯水，滤水备用； 四、起锅，放油，将蒜片和干辣椒爆香； 五、倒入利马豆、玉米芯和萝卜干，点入精盐和糖，稍翻炒； 六、倒入肉末，喷几下料酒，兜几下，淋入麻油作为明油，稍翻炒，可上碟。
