原料
奥利奥饼干 80g, 黄油 40g, 奶油奶酪 125g+125g, 酸奶 120g+60g, 牛奶 25ml+25ml, 细砂糖 50g+50g, 淡奶油 75ml+100ml, 抹茶粉 6g, 吉利丁粉 6.5g+6.5g
步骤
1先准备饼底。取奥利奥饼干(除去夹心)80克,放入保鲜袋中,用用擀面杖碾碎,装入小碗;40克黄油隔水加热成液态,倒入碾碎的饼干中搅拌均匀。然后放入6寸圆模,用勺底压平实;放入冰箱冷藏
2然后准备酸奶芝士层。取125克奶油奶酪,室温软化,加入50克细砂糖,打发至光滑无颗粒
3加入120克酸奶,搅拌均匀成芝士糊
4取25ml牛奶和75ml淡奶油,加入6.5克吉利丁粉,加热至吉利丁粉完全融化,倒入3中的芝士糊,搅拌均匀
5将搅拌好的酸奶芝士糊倒入铺好饼底的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时
6准备抹茶芝士层。取125克奶油奶酪,室温软化,加入50克细砂糖,打发至光滑无颗粒
7加入60克酸奶(这一步也可使用酸奶油),搅拌均匀成芝士糊
8用50ml热水将3克白砂糖及6克抹茶粉泡开,倒入步骤7中的芝士糊
9取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6.5克吉利丁粉,加热至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至约室温时倒入8中的抹茶芝士糊,搅拌均匀
10将抹茶芝士糊倒入酸奶芝士层已成形的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时
小技巧
1.这是6寸圆模的量 2.酸奶芝士糊中的酸奶可以选原味的或是自己喜欢的任意口味;抹茶芝士糊里的酸奶建议选原味