简介
有了这个基础的戚风～无论就这么吃，还是做蛋糕胚都是那么的得心应手啊！建议三蛋最好用7寸的蛋糕模，这样一般能平模，我这个用了6寸的蛋糕模，还分出来三个小蛋糕的(≧▽≦) 方子来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》原方子50ml油～我减了一些哟！然后糖这次也减了一点点，原方蛋白加入50克的糖量～
原料
鸡蛋 3个, 底筋面粉 80克, 细砂糖（蛋黄） 20克, 细砂糖（蛋白） 40克, 植物油 30克, 水 50ml, 醋 几滴
步骤
1蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。
2油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀。
3筛入底筋面粉，搅拌均匀。
4蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
5蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
6拌好以后基本不消泡。
7倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟（六寸三蛋对我来说肯定爆炸头,囧)
8看好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模食用了。
