简介
海尔冰箱《星厨驾到》任泉踢馆的那一期，星厨们纷纷做出了带有自己特色的菠萝包。 菠萝包是源自香港的一种甜味面包，酥皮要做得香脆甜美，而包身软身才好吃。
10分钟手套膜当然不包括醒面时间，我早上用10分钟准备好材料，晚上吃好饭，很快就做好了面包，再也不用因为揉面而到午夜啦。。。
揉面手法也适合直接法10分钟出膜（冷藏时间改成1小时以上；醒好面团，拿出来先摔、揉搓3分钟左右，用力摔、揉搓长哦！！！！，出大片膜再加黄油，揉面中途如果面团太干，摔的手可以打湿一点点。揉好后，正常进行2次发酵、烤制； 也可以揉好放冰箱一发10小时左右、2倍大，再拿出来整形、2发）
做这个菠萝包，材料少，我材料放进去，打蛋器打匀就开始揉，10分钟就出手套膜。
材料不一样，时间也会稍有不同； 出膜关键：面团尽量：折叠，摔长、拉长、揉搓长。、、、、
最后再啰嗦一句：此面包要吃热的哦。。。
原料
高筋面粉 125克, 低筋面粉 15克, 鸡蛋（冷藏）（冬天室温） 50克(1个）, 牛奶（冷藏）（冬天30度左右） 38克, 细砂糖 25, 无盐黄油 25, 盐（用有盐黄油可以省略） 1克, 即发干酵母 2克, （酥皮部分):, 猪油（冷藏）（黄油） 31克, 糖粉 25克, 蜂蜜 3克, 炼乳 3克, 奶粉 9克, 全蛋液 5克, 低筋面粉 50克, 小苏打 0.4克, 盐（用有盐黄油可以省略） 一小撮, 蛋黄（刷小格子里面） 一点点
步骤
1***夏天揉面：酵母 面团揉出大片膜再把酵母直接放进去揉*** 牛奶，糖，盐，面粉，酵母，鸡蛋放入深盆，用没有开电源的电动打蛋器把面粉和鸡蛋搅拌几下， （也可以用打蛋器的揉面棒，） 然后用最低速打到基本无干粉的颗粒状，打蛋器明显有阻力即可（剩下少量干粉没关系） 也可以直接用手和面到3光（手，盆面团光，然后继续。。）
2用手指关节把面团用力压瘪，同时粘住剩下的干粉，最远处提起来，对折向身体方向，
3把折叠好面团的盆子用另一只手，逆时针转动90度， （重复3.4.5步骤）用手指关节把面团用力压瘪，同时粘住剩下的干粉，折叠面团，另一只手转动面盆
4大约6次左右，面团基本均匀，无干粉，面团拿起来，面盆擦几滴食用油（无味的，配方外分量），面团放进去盆子，
5盖保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏12小时左右 （也可以冬天放室温，夏天放冰箱1小时以上拿出来揉，2次发酵，造型，烤；）
625克黄油放保鲜膜上面切小薄块，然后盖保鲜膜用擀面棍敲瘪；（夏天敲好放冰箱）
7面团拿出来，先使劲摔摔摔长， 出大片膜时，把面团拍瘪，拉住2端拉长，黄油拿出来，扯碎揉压进去面团，翻起一边盖住，面团再转90度，拉长，把剩下黄油揉压进去，从面团顶端卷回来；
8卷好先揉搓面团，让黄油充分被面团吸收均匀， 揉搓后，拉住面团一端，提起来，另一只手可以拉住面团，把面团拉长一下，再用力摔向揉面板，尽力摔长哦。。。。。这是关键！！！！连续摔2、3、4、5下，（随意哈~在面团不会甩掉情况下）面团就拉长了，顺势把面团从中间折向顶端，顺便用手掌回落压紧一下面团； （也可以像拉面那样，2只手拿住面团2端，把面团中间摔向揉面板，再拉长，折叠，重复。。）
9然后拿住面团右侧，另一只手也抓住面团，把面团拉长一下，再把面团用力摔向揉面板，尽力摔长！。。。。。连续摔2、3。4下，把面团这端，从中间折向顶端，重复此动作；（手拿面团后，把图片左边位置朝前面，摔向最远处） 一直重复往上折一下，拿另一个方向，另一只手拉长一下面团，再摔摔摔摔长。。。。
10中途如果有点沾揉面板，可以用刮板辅助，刮起面团，面团逐渐摔光滑，柔软，10分钟左右，在光滑柔软的面团切开一块，慢慢撑开，手套膜就出现了（做小面包，有小洞的手套膜就可以了，不用到图中状态）
11面团揉圆拍瘪，把四边拉长，逐步按进去中间位置，把四角捏在一起，藏进去，翻过来，整圆，放在揉面板，盖保鲜膜松弛半小时（冬天放在温暖的地方松弛）； 然后分成4个面团，搓圆整形，放在温暖湿润地方发酵2-2.5倍；
12面包快发酵好时，开始制作酥皮：手动打蛋器： 冷藏猪油（或室温解冻的黄油，黄油必须是室温软化，冬天切小块，放进去烤箱，开发酵档，一会就好，稍微打蓬松即可，不要打到发白2倍） 逐步加糖粉、盐打匀，打蓬松（融合一体），加入蜂蜜打匀，加入全蛋液打匀，加入炼乳打匀，（糊是浓稠的奶油状） 筛入混合好的奶粉、低筋面粉、小苏打，
13用刮刀切拌，偶尔抄底翻过来（气温高，面盆下面垫冰袋拌匀）
14拌匀成不沾手的面团后，称好重量，用刀或者刮板把酥皮面团分成4份
15烤箱180度预热10分钟； 把酥皮面团搓圆，逐个放入保鲜膜，用保鲜膜盖住面团，擀面棍压成中间厚，边薄薄的面皮，（酥皮中间厚，才能有厚厚的层次感）也可以用手、刀压,
16揭开盖的保鲜膜，连着保鲜膜，把面皮盖在发酵好的面包上面，拿去保鲜膜，尽量盖在中间位置；
17涂全蛋液，牙签轻轻的划 浅浅 斜的 格子，（一点点划痕就可以，不要深了）然后在每个格子中间涂一点蛋黄液
18烤箱中层180度烤15-18分钟左右，（这是我烤箱温度和时间，只供参考，或者当表面酥皮开始刚撑开，有热风的烤箱可以开热风，直到酥皮撑开多一点，再根据酥皮颜色决定，要不要降低一点温度继续烤，） 注意不要烤过头。 喜欢亮的表面，可以出炉在蛋黄处擦点油或者蜂蜜
小技巧
此方法做的面包依然很柔软，适合做各种面包，而且很方便配合上班族。
加黄油揉出膜步骤，童鞋们可以试试面包机或者厨师机，（因为我末有）
方子中的蛋黄可以先留一点点出来刷格子用，然后把剩下蛋黄和一部分蛋白搅拌成全蛋液，拿出5克放入酥皮面团。这样，一个蛋就解决啦
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