简介
我也不知道为什么，我就是喜欢这些重口味。。猪尾巴其实很好吃啊。。没什么脂肪。。全是胶原蛋白。。吃起来又有劲道。。翻滚吧。。猪尾巴。。
原料
葱 少许, 姜 少许, 蒜 少许, 冰糖 一大勺, 老抽 小半勺, 生抽 一大勺, 鸡精 少许, 桂皮 一小块, 八角 一个, 陈皮 一块, 料酒 适量, 干辣椒 2个, 猪尾巴, 香叶 一片
步骤
1先将猪尾巴切成段，烧半锅水，放葱、姜，倒入适量料酒，水开后将猪尾巴飞水。
2将猪尾巴捞出，将上面的毛进行清理，再次飞水（如不会介意，这步可以省略）
3锅内放油，放入葱姜蒜，进行煸炒，直至炒出香味。
4放入冰糖，开始炒糖色，中途不要使劲翻炒，用小火慢慢融化，轻轻翻动。直至冰糖变成棕黄色，注意不要熬过头。
5放入猪尾巴，快速翻炒，使其均匀过上焦糖。
6倒入老抽、生抽、料酒，加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶，继续翻炒，使其上色。
7加入没过猪尾巴的水，大火烧开，小火煮，大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。装盘
小技巧
1.如果有李锦记红烧汁，可倒入少许。 2.如果焦糖上色不太好，可适量加点老抽弥补。
