囡囡版江南卤鸭 0

原料

鸭子(非老鸭), 葱结、茴香、香叶、桂皮、花椒, 调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

步骤

1将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平。

2加入适量料酒、姜片和葱结,茴香、香叶、桂皮、花椒,盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫。

3加入半碗酱油,一勺老抽,加入1小勺盐,冰糖,盖上盖子,小火煮90分钟,期间给鸭翻3-4次身,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠。

4将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中。晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可。

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