简介
搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是夏日滋养的一款好汤
原料
老鸭 半只, 干扁尖 80克, 冬瓜 200克, 咸火腿 30克, 枸杞 1小撮, 葱姜 适量, 盐 少许
步骤
1干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用
2鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫
3汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可
小技巧
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻 2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气 3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了 因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐分要酌情添加，以免过咸
