简介
逢年过节少不了外婆给准备的马蹄糕，这马蹄糕Q弹爽滑，又有淡淡的菊花香，实在是美味。嗯，很有必要学一学，不过看来也不是什么难事哈。 •﹏•不过…首先…你得…有个……很大很大的盆子! 接下来的分量有点多不要惊奇(⊙o⊙)哦因为那是给三姑六婆姨妈姑姑的分量^O^开玩笑其实大概有三大盘左右的分量吧好了入正题叭╭(╯ε╰)╮
原料
荸荠 15个, 马蹄粉 500g, 水 3300ml（大概就是13碗的样子）, 糖（这里我用的是片糖） 750g, 菊花（也可以用桂花但是要少些） 20朵左右, 油（涂盘子用） 少许
步骤
1马蹄粉倒入大盆 加水750ml搅拌均匀成粉浆
2荸荠刨成颗粒 加入粉浆搅匀
3菊花煮开 至水变成黄褐色 离火过滤隔掉菊花 菊花茶留2500ml备用
4锅内加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
5用大汤勺舀三勺粉浆 舀进煮好的菊花糖水 继续搅拌 用大火继续煮 煮至稍稍黏稠状可离火
6把离火的菊花糖水浆倒入装粉浆的大盆中 不停搅拌 此时的马蹄糕糊会变得非常黏稠 但也要坚持把糊搅拌均匀
7此图为搅拌好的糕糊的状态 呈褐色浆糊状
8把浆糊倒入盘子 盘子事先用油涂好便于脱模 抹平浆糊 可以用勺子沾少许菊花茶防止过于黏稠导致无法抹平 用大火蒸15分钟后换小火继续蒸35分钟 期间要注意加水以防烧干
小技巧
可按照个人喜好酌情增减糖分
