原料
牡蛎 15只, 红薯淀粉 30克, 茼蒿 1小把, 鸡蛋 1个, 甜辣酱 1大勺, 盐 半小勺, 白酒 几滴, 胡椒粉 少许
步骤
1牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分
2加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
330克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
4平底锅中放一点点油
5倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里
6上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
7在上面放切段的茼蒿
8打入一个鸡蛋
9用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
10小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅
11吃时淋上甜辣酱即可
小技巧
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分 2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好 3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等 4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感 5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱
