简介
加了大量芋泥的沉甸甸的香芋戚风,柔软扎实,吃起来有芋头一粒粒的口感。
在烤的时候整个屋子都弥漫着一股香喷喷的芋头味道,感觉幸福极了。
冬日的下午茶来一块,从嘴巴到心里的全面满足。
方子适用直径17cm戚风模,170度35min。
松下这款烤箱的温度稳定,戚风出现了可爱的爆炸头!【松下32L烤箱NB-H3200，2月6日于下厨房市集促销发售，届时打开手机APP首页即可购买。】
原料
<蛋黄煳>, 蛋黄 4个, 黄糖 20g, 菜籽油 30ml, 芋泥 150g, 牛奶 60ml, 低筋粉 70g, <蛋白霜>, 蛋白 4个, 黄糖 40g
步骤
1·将材料准备好
2·蛋黄中加入黄糖,用蛋抽画圈搅拌.然后依次加入菜籽油、芋泥、牛奶,每一种原料加入之前都要搅拌均匀.
3·芋头蒸熟,取150g晾凉,用勺子碾碎或用料理机打碎. “注意”：如果选用的芋头水分比较小,可以加15-30ml牛奶一同搅拌 ·蛋白放入冰箱冷冻层约10min至边缘出现小冰碴 ·烤箱预热170度
4·筛入低粉,用蛋抽拌至无干粉
5·将冷冻10min的蛋白取出,分次加糖打发至提起打蛋器出现尖角小弯钩状态
6·在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀,稍微消泡也无妨
7·将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀迅速翻拌均匀
8·170度上下火,中下层,烤约35min
9·倒入直径17cm的戚风模具,震出大泡
10·取出立即倒扣,晾凉后再脱模
