原料
土豆 2个, 食盐 适量, 酱油 1勺, 醋 3勺, 葱 少许, 干辣椒 8个, 香油 少许, 花椒 少许, 青椒丝 少许, 白糖 适量
步骤
1土豆洗净，切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
2将土豆丝用开水焯一下，断生，放冷水中捞出，装盘待用
3花椒、干辣椒，放油中炒香，捞出花椒粒
4将材料放入土豆丝中拌匀，即可
小技巧
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
