简介
在巴黎花妈的博客上看到的方子。 原帖请戳：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0c8f4b0102e86a.html?
还是法式糕点的老问题，糖量太高。不过早餐配咖啡还是不错的搭配。
为了增加杏仁的风味，我又在蛋白中加了两滴苦杏仁精华。
原料
蛋白 3个, 糖粉 125g, 低粉 25g, 杏仁粉 85g, 融化的黄油 90g, 杏仁片 适量
步骤
1烤箱预热180度。糖粉、低粉、杏仁粉混合过筛。
2黄油放入微波炉中加热一分钟左右至融化。（我撇去了液体黄油表面的浮沫，山寨一下澄清黄油(￣▽￣)味道更好）
3蛋白打发至中性发泡（此步骤中可加苦杏仁精华）
4用橡皮刮刀将蛋白和粉类混合均匀，再分次加入融化的黄油拌到顺滑
5倒入纸杯，表面撒上杏仁片。
6放入烤箱，180度烘烤20-25分钟。
小技巧
最好现做现吃，否则第二天表面杏仁会回潮。或者第二天吃之前把蛋糕放入烤箱低温加热几分钟，杏仁片可恢复软脆。
