简介
台湾香肠香甜可口、爽脆诱人的特点风靡了大江南北，自己动手制作台湾香肠，选择放心的猪肉，和市面上健康的台湾香肠配料，制作台湾香肠很有乐趣，也很快捷。
原料
猪后腿肉 2000克, 五花肉 500克, 畅之味台湾香肠调料 200克, 5路猪肠衣 6米左右, 白酒 2克, 生粉 80克, 水 100克
步骤
1选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用。
2搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右。
3腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。
4灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除。
5熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。
6贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用。
小技巧
水煮或者蒸煮的时间用小火，温度太高容易爆肠
