简介
【私房大三元烤麸】本来应该是四喜烤麸，但是买不到好吃黄花菜，所以只有花生、木耳、香菇，看着三个都是圆圆的！干脆叫大三元烤麸吧哈哈哈哈！
我做的烤麸主要有两点不同1、香菇和花生先卤煮40-50分钟再下烤麸，2、煮的时候不收汁，让花生香菇泡在汤汁中过夜，这样更有助于入味。
我糖量放的不多，喜欢甜口的可以多放糖
原料
主料, 烤麸 适量, 香菇 1小把, 花生 适量, 木耳 1小把, 配料, 香叶 2片, 葱 一段, 姜 2-3片, 老抽 1勺, 生抽 3-5勺, 冰糖 1勺, 干辣椒 5根左右, 桂皮 1段, 酱油 2勺左右, 八角 1个, 麻油 2勺
步骤
1烤麸事先用水泡发，放入加盐的沸水中煮3-4分钟左右，然后捞出过冰水或凉水，之后用手掌按压烤麸，把里面的水挤干备用。 切忌来回揉捏烤麸，容易散形
2烤麸放入锅中中小火，少量油煎到四面金黄出锅。
3借着锅内的底油把葱姜等香料煸炒下。
4然后放入香菇翻炒，加入一点老抽、酱油和生抽翻炒均匀。
5加入适量的清水和干辣椒，以及花生一起炖煮 大火煮开后关小火炖煮40-50分钟
6然后加入烤麸炖煮约15分钟
7将炖煮的花生香菇烤麸一起放入碗内，确保香菇和花生都可以完全浸入在汤汁内，烤麸适当往上面放，因为烤麸很容易吸附汤汁，没有必要泡太久。我泡了一夜大约12个小时。
8泡好后，把烤麸们连同汤汁一起倒入锅内，开大火煮开，然后加入木耳一起炖煮。
9煮到汁水基本收干就关小火，然后淋入适量的麻油拌匀就可以出锅了。
10出锅前还可以淋一些锅边醋，会更有风味
小技巧
1、浸泡的时间按照个人喜好来，我是比较推荐浸泡一夜，这样香菇花生更入味。
