简介
吃惯了甜戚风，适当的也可以弄些咸味的换换口味。 同样是17cm中空模一个的量
原料
A, 蛋黄 4个, 色拉油 50g, 脱脂牛奶 60g, 低筋面粉 70g, B, 蛋白 4个, 绵白糖 60g, C, 寿司用海苔 2张, 肉松 40g
步骤
1将蛋黄用手动打蛋器打散，加入植物油混合至表面有光泽、看不到油、蛋分离状态。
2倒入牛奶，边倒边用打蛋器混合均匀。
3低筋面粉筛入蛋黄盆里，再以打蛋器拌匀。搅拌至无干粉粒。
4取平底锅，坐灶上小火空烧热了以后，放入一张海苔，海苔会立即预热收缩变干脆。
5脆脆的海苔立即用手捏碎，如果不嫌麻烦用料理机打碎成品口感会更好，茱珠怕麻烦，就随意的捏成大块状了。
6再和肉松混合，备用。
7将蛋白一次性加入糖，立即用电动打蛋器高速打发至蛋白坚挺有韧性，且打蛋头打过的地方有不消失的波纹。
8再转低速慢打至蛋白霜9分发。
9取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
11肉松海苔倒入面糊中，用竹签以转圈的方式将肉松海苔转入面糊中。
12面糊入模具，烤箱提前180度预热，将面糊送入烤箱中，烘烤30分钟。出炉后立即倒扣降温。
