简介
笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取的。笋干不仅辅佐名菜,在名菜佐料中久负盛名,而 且有相当高的营养和药用价值。
百度了一下笋干的营养价值: 笋干含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。 1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。 2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。 3、具有防癌、抗癌作用。 4、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。
用笋干做出来的美食味道鲜美,口感脆嫩,俺很喜欢吃,这段时间痴迷笋干了。正好看到网上搞活动,又赶紧买了些,好大一包哈,能吃上一阵子了,哈哈。 今天用笋干包了大肉笋干水饺,感觉味道特别的鲜美,口感脆嫩,再淋上点俺喜欢的辣椒醋汁,真是好吃哦。
原料
猪肉馅500克,笋干300克,大葱,姜,盐,生抽,老抽,橄榄油,香油,饺子馅调料,料酒,面粉。
步骤
1猪肉馅放入少许水,朝着一个方向搅拌上筋,然后放生抽,料酒,橄榄油,饺子馅调料搅拌均匀腌制一会。
2笋干提前一夜泡发好,再放锅里煮15分钟,让笋干充分变软,捞出淋干水分。
3把笋干切碎。
4把碎笋干放入猪肉馅里。
5大葱和姜也切碎,也放入猪肉馅内。
6放入盐、香油、老抽,把馅搅拌均匀即可。
7面粉和成面团,醒10多分钟,搓成长条,切小剂子,擀皮,包馅,捏成饺子。
8锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可。
小技巧
笋干一定要充分泡发好,煮的步骤不能省哦,这样笋干口感更好。