原料
玉子豆腐2根, 虾适量, 红椒半个, 粉丝适量, 香葱3根, 生姜2片, 蒜瓣5个, 食盐1/2茶勺, 料酒1汤勺, 味极鲜2汤勺, 醋1/4汤勺, 香油1/4汤勺, 白糖1茶勺, 清水1.5汤勺
步骤
1 准备好原料。
2 先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
3 起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
4 把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）
5 虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
6 2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
7 把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切断）
8 盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。
9 均匀的淋上调好的味汁。
10 再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。
11 放入锅中，水开后蒸约3分钟。
12 出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。
小技巧
诗心词组：
1；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。
2：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。
3：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。
4：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。
