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原料
面粉: 适量, 新鲜鲅鱼: 一条, 韭菜: 一小把, 姜: 一小块, 花生油、香油、盐、水: 适量
步骤
1中筋粉加水和一点点盐揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜醒半小时备用。
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2各种食材清洗干净。
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3沿鱼骨片去鱼肉。
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4去掉鱼皮。
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5鱼肉加姜碎剁成鱼肉泥。
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6鱼肉泥分次加水和盐顺一个方向搅成稠糊状,加适量香油搅匀。
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7加入韭菜末搅匀。
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8加适量花生油搅匀。
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9面团揉成长条,揪成大小均匀的小剂子。
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10滚圆按扁。
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11擀成中间厚的椭圆形皮子。
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12取一个皮子,中间放入适量鲅鱼馅,合起来,顺边捏紧。
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13依次包好放在容器上。水煮沸下饺子就成。
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