紫苏煎黄瓜——【简易小食】 0

简介

对于大多数中原人来说,凉拌黄瓜是夏天地摊上一道非常受欢迎的凉菜,黄瓜炒鸡蛋什么的也经常是下饭馆常点的菜,但是你们知不知道,黄瓜也可以煎著吃的,湖南特色菜紫苏煎黄瓜味道很特别的,生活太无聊了,大家要不要换一种吃黄瓜的办法,当然食材上一定要选择比较鲜嫩的黄瓜哦,这样煎出来的黄瓜外面焦黄,里面还是脆的,吃起来非常有质感,有层次的口感。好了,开始教菜谱了。

原料

食材:黄瓜3条,紫苏叶5大片(灵魂食材不可少),蒜瓣3颗,小红椒4个(除了味道也是审美的需要),小葱3棵。, , 调料:浏阳豆豉10颗(首选:浏阳豆豉,正宗的湖南风味),花生油2汤匙,盐1/4茶匙,蚝油1/2茶匙,酱油1/2茶匙(首选:湘潭龙牌酱油)。

步骤

1所有食材洗净、沥干。黄瓜刨成虎皮(就是稍微削去几道),斜切成2~3mm的厚片(不要太厚不要太薄这样刚刚好)。

2蒜瓣拍散,小红椒切碎,紫苏取叶略切小块,小葱切段。

3平底锅上火1汤匙花生油,烧至八成热,放入黄瓜片,大火煎至两面焦黄出锅备用(煎黄瓜的时候要大火,快速地煎好,这样黄瓜才会外面是焦黄的,里面还是脆脆的)。

4锅内放再放1汤匙花生油,大火炒红椒、蒜瓣、豆豉,直到香气散出,再放入黄瓜,依次加盐、蚝油、紫苏,略炒半分钟,最后放入葱段,大火烹入酱油,略为翻炒出锅,菜成!(这里需要注意的是,下调味料的顺序不能乱,大火镬气足,炒出来的最浓香。)

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