黄鳝适量, 油适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 料酒适量, 酱油适量, 醋适量, 郫县豆瓣酱适量, 水适量, 麻油适量, 淀粉适量
1 黄鳝洗净备用；
2 切成段，倒入少许料酒腌制；
3 郫县豆瓣酱剁碎；
4 蒜3瓣、姜1片，压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香；
5 加入郫县豆瓣酱继续炒；
6 加入清水烧开；
7 加入鳝段，加入醋和酱油，炖煮片刻；
8 出锅时淋上麻油并勾芡，撒上葱花，完成。
