原料
高粉400克, 低粉100克, 蛋白38克, 糖15克, 酵母4克, 牛奶150克, 淡奶油200克, 表面装饰蛋黄液适量, 蛋白32克, 糖80克, 盐6克, 酵母2克
步骤
1 中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。
2 发3倍大。
3 发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
4 排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
5 将面团擀成椭圆形。
6 翻面 ，卷起，在松弛15分钟。
7 再次擀成长条形，卷起。
8 入模。
9 发9分满，刷蛋液。 下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
