原料
水油皮：普通面粉90克, 水油皮：猪油30克, 油酥：低筋面粉70克, 油酥：猪油35克, 馅料：自制红豆沙180克, 馅料：咸蛋黄9个, 水油皮：温水33克, 蛋黄液适量, 黑芝麻适量, 水油皮：糖4克
步骤
1 将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2 将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3 咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。
4 烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。
5 将水油皮分成就等的面团。
6 将油酥分成均等的面团。
7 取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8 完全包入后收口朝下。
9 按扁后擀成牛舌状。
10 由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11 取一个面团再次擀开。
12 卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
13 取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。
14 取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。
15 像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。
16 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
17 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
小技巧
烘焙：180度 25分钟
分量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
