原料
肥瘦相间五花肉1斤, 鸡蛋2个, 西蓝花半颗, 葱段若干, 姜片若干, 冰糖100克, 盐2大匙, 料酒2大匙, 老抽1大匙, 生抽1大匙, 蚝油1大匙, 八角大料2颗
步骤
1 五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。
2 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。
3 五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。
4 砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。
5 炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
6 焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋。
7 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！
