原料
猪小排（猪肋排）300克, 芋头200克, 黄酒10克, 盐3克, 葱一根
步骤
1 准备原材料，并将小排洗净、沥干水分。
2 烧一锅水，放入葱，水开后将小排放入，待水再沸后，加酒盖上锅盖，5秒钟后开盖，稍等片刻让酒随蒸汽挥发，然后将小排捞出，用温水冲洗一下。
3 在烧水时将芋头去皮，然后切滚刀块。
4 将小排、芋头和水放入砂锅中，大火烧开后改小火煲1小时左右，然后根据自己的口味加盐。
5 开吃前撒些葱花，盛一碗。
小技巧
1小排先用水焯一下，烧出来的汤比较清。 2酒要在水沸以后放，并且要盖上锅盖后再开锅盖，这样容易将肉腥味挥发掉，同时增加汤的香味。
