原料
鸡腿2只, 花生适量, 干红辣椒适量, 花椒适量, 熟芝麻适量, 姜适量, 葱适量, 料酒适量, 盐适量, 八角适量, 香油适量, 醋适量, 生抽适量, 糖适量
步骤
1 鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。
2 鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。
3 焖好后放入提前准备好的冰水中
4 多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
5 锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。
6 过滤出红油。
7 花生去皮炒熟压成花生碎。
8 把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。
9 鸡腿斩块摆盘。
10 3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。
11 撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可。
