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简介
酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱 入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道 经过咀嚼美味传递至整个口腔 让人一尝便爱上。 新鲜的草莓给蛋挞添上一丝清新的感觉 让味道更为丰富!
原料
黄油80g, 低筋面粉100g, 糖粉30g, 蛋清10g, 盐1g, 卡仕达酱, 蛋黄3个, 细糖75g, 低筋面粉25g, 牛奶250ml, 黄油10g, 新鲜草莓适量
步骤
1 准备好挞皮材料,黄油提前室温软化,能用手指轻松地压下。
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2 将糖粉、低筋面粉放入黄油中,用刮刀拌匀。
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3 加入蛋清和盐,搅拌均匀。
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4 用手将面团均匀揉成团后放入冰箱,冷藏半个小时以上。
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5 冷藏好的面团取出,均分成12等份
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6 取一份面团,揉圆后压扁,放入菊边蛋挞模中,用手指转圈按压至整形满模。
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7 所有挞皮做好后排入烤盘,并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。
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8 烤箱,上火180度,下火160度,预热后放入中层,烘烤约18分钟
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9 挞皮出炉后,脱模放凉备用。
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10 准备好卡仕达酱和装饰的材料。
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11 卡仕达酱制作:蛋黄打散后加入一半量的糖,搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉,搅拌均匀。
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12 牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中,搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌,最后把面糊过筛一遍。
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13 过筛的面糊再倒入奶锅中加热,搅拌至顺滑状态后加入黄油,搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。
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14 将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中,挤入挞中,表面放上新鲜草莓即可。
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15 成品。
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16 成品
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17 配一杯咖啡,来个暖暖的下午茶
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小技巧
- 挞皮面团适当拌匀揉和就可以了,不要过度搅拌,另外蛋清要根据面团的软硬程度添加,挞皮没有过多液体,会非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和新鲜的草莓,多重口感,美味升级!
- 挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头,烘烤时底部也没有鼓包哦,如果有烘焙石头的也可以放几粒。
- 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。