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原料
千层酥皮面团: 一段, 淡奶油: 110克,蛋挞水, 草莓酱中的草莓: 几粒,用刀将每一粒切成两段, 牛奶: 80克,蛋挞水, 细砂糖: 40克,蛋挞水, 蛋黄: 2个,蛋挞水, 低筋面粉: 8克,蛋挞水
步骤
1千层酥皮面团一段,切成四个长约3厘米左右的蛋挞坯
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2在干净的小锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖,小火加热并不断搅拌到糖完全溶化。晾凉后,加入鸡蛋黄和低筋面粉搅拌均匀,用面筛过筛后即成蛋挞水
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3草莓酱
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4切后的面团,可以看到很多层噢
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5将面团的一面沾上些面粉,我的低筋粉是用普通面粉和淀粉按4:1兑的,这时沾的就是家里的普通的面粉,沾得均匀一些
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6放到干净的蛋挞模中,沾面粉的这一面向上,用大拇指摁下去,然后用两只手的大拇指把面团摁开薄厚均匀地推到四壁上。底部要摁得薄一些,然后放置20分钟
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7分钟后放入一粒草莓
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8倒入蛋挞水,七分满即可
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9送入预热好的烤箱,中层,220度,上下火,定时15分钟。烤5分钟左右后降到210度,再烤10分钟即可。可根据自己的烤箱具体设温,如果烤时挞皮没有过焦也可以不降温
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小技巧
此方为够做12个蛋挞的量,可以根据自己想做多少而调整数量,蛋挞水不可保存时间过长,冷藏最好不要超过2天以免变质