原料
黄油50g, 低粉60g, 糖粉25g, 可可粉5g, 核桃仁40g, 外衣用糖粉适量
步骤
1 核桃仁40g → 稍切碎 → 备用； 低粉60g 可可粉5g → 混合过筛2次 → 备用；
2 软化黄油50g 糖粉25g → 打发 → 加入 过筛好的粉类 → 轻轻拌成团 → 加入核桃仁40g → 拌匀 → 面团密封冷藏至少4小时或隔夜；
3 冷藏好的面团分割成20份 → 分别搓成球，排入烤盘 → 170度，中上层，20分钟左右；
4 烤好的雪球趁热裹上糖粉，或冷却后筛上一层糖粉。
小技巧
- 核桃仁不用切太碎，这样口感更好；
- 面团冷藏后粘性下降，更容易塑形；
- 可可球本身不太甜，靠裹在表面的糖粉来均衡甜度，喜欢甜一点的可以裹2层糖粉，不要太甜的筛上一层就可以啦。
