原料
苏式火腿馅350克, 熟面粉70克, 广式月饼面团180克, 蛋液适量
步骤
1 将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2 抓捏均匀
3 分割成21克一个的小球
4 月饼面团分割成9克一个的剂子
5 取一块面剂，按扁
6 放入馅料
7 将面皮推起包住馅料
8 收口滚圆
9 月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
10 放入月饼坯
11 扣在台面上压实
12 推出成型的月饼
13 将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
14 定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
15 表面金黄出炉
小技巧
这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。
