原料
高筋粉100克, 黄油75克, 蛋3个, 牛奶小半杯, 面粉40克, 奶油香精数滴, 砂糖50克, 鲜奶油1/2杯, 蛋黄4个, 牛奶1杯
步骤
1 泡芙皮做法： 1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化
2 加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
3 将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。
4 将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
5 烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。
6 取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
7 泡芙奶油做法： 在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
8 开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
9 趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
10 将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
