原料
蛋青4个, 细纱糖90克, 塔塔粉或白醋1/4勺, 蛋黄4个, 油3茶勺, 低筋面粉90克, 香草精或粉少许, 牛奶3茶勺半, 泡打粉5克
步骤
1 将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。
2 将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
3 将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。
4 将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
5 倒入蛋糕模中，震荡一下。
6 烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。
7 拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
