原料
三文鱼1块(约120g), 意大利面1人份(70g), 西兰花适量, 胡萝卜适量, 白葡萄酒(或料酒)适量, 黑胡椒适量, 盐适量, 奶酪粉20g, 牛奶125g, 黄油15g, 细葱丝适量
步骤
1 三文鱼化冻,流水清洗表面,用厨房纸稍微拭干。
2 把鱼切大块,加盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁腌制一刻钟。
3 不粘锅中倒入少许橄榄油,烧热,放入三文鱼中小火煎2-3分钟
4 翻面,继续煎2-3分钟,至熟就可以了。
5 煎好的三文鱼
6 芝士意面:将125ml牛奶,125ml清水倒入锅中烧开 。
7 加入70g意大利螺旋意面, 20g奶酪粉,大火煮开。
8 中大火煮8分钟(用木铲不时搅拌)。
9 加入15g黄油,黑胡椒、盐、细葱丝。中火继续煮5分钟,木铲搅拌至汤汁浓稠即可。
10 煮锅中加少许盐,放入西兰花、胡萝卜片焯水
11 蔬菜沥干水分,摆盘。
小技巧
1、三文鱼化冻的时候,可以架在筷子上,防止浸在水中。
2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了,最好用不粘锅。
3、不同的意面煮的时间不同,按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动,防止糊锅底。
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【如何挑选新鲜的三文鱼】
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。