芥菜叶子一盘, 盐适量, 蒜末2瓣, 鸡精可放可不放
1 芥菜清洗干净后撕成小块。
2 炒锅热锅凉油，油温温热放入蒜末。
3 然后放入芥菜反复翻炒。
4 反复翻炒至变色后加入盐和鸡精。
5 翻炒均匀即可出锅装盘。
1、青菜类炒一定要比肉菜稍微淡一些。否则不够清鲜。
2、青菜为了避免出水不好吃，速度要快火要猛。
3、叶类菜清炒一定要出锅前调入盐，否则出水影响口感和色泽。
4、蒜一定不要煸炒糊了，否则菜会苦。
