简介
这款蛋糕细腻柔软，有着棉花般的感觉。
原料
鸡蛋5个, 低筋面粉60克, 纯牛奶55克, 玉米油50克, 细砂糖（放蛋白里）55克, 细砂糖（放蛋黄里）20克, 醋3滴, 果酱适量
步骤
1 准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入到干净的两个盆里。
2 纯牛奶玉米油和20克细糖倒入奶锅混合均匀，小火加热至煮沸，离火。
3 温度降到85度左右，加入过筛后的低筋面粉混合均匀。
4 混合好的面糊。
5 面糊降到40度左右，倒入打撒的蛋黄里混合均匀。
6 混合好的蛋糊用过滤网过滤到蛋糊细腻无颗粒。
7 紧接着打发蛋白，蛋白盆里加入醋，用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细糖。
8 然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加三分之一的细糖。
9 此时，蛋白出现了纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。
10 打发好的蛋白呈硬性发泡。（注意：做蛋糕卷的蛋白不要打发过硬，以免会开裂）
11 把三分之一的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，
12 把剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中进行快速的翻拌均匀。（注意：翻拌混合过程一定要快以免会消泡）
13 烤盘底部垫一张油纸或油布，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀摊平。
14 烤箱提前10分钟预热，中层，上下火140度35分。
15 烤好的蛋糕冷却后撕掉油纸或油布，在蛋糕表面抹上自己喜欢的果酱。
16 借助擀面棍卷拉紧，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半个小时定型再切。
17 成品。美味极了！
